О књизи: 2021 / Једна од најпознатијих књига у светској књижевности посвећена храни, "Физиологија укуса, или Трансцендентално кување" аутора Бриллат-Саварин се састоји од размишљања о гастрономији, о задовољству које доноси храна, о прождрљивости и исхрани, о варењу и друштвености добро ухрањеног човека, из кулинарских рецепата и свакодневних анегдота. Ову расправу обожавали су Балзак и отац Александар Дума, Росини и Пруст. Он и данас инспирише познате куваре. Али ко је њен аутор? Ко је он био, тај Брилат-Саварин? Можда је најједноставнија дефиниција „оркестар једног човека“. Брила-Саварин је заиста свирао не последњу виолину током Велике Француске револуције и у доба Наполеона Бонапарте: филозоф, адвокат, судија, економиста, политичар, посланик, музичар, мислилац, али што је најважније, чувени гурман, по коме су улице називају се у многим градовима Француске - у Паризу, Орлеану, Дижону, Каркасону, Ниму, као и укусни сир са белом кором. На крају крајева, Брилат-Саварин је био тај који је прогласио: „Реци ми шта једеш, па ћу ти рећи ко си“ - и прогласио добру кухињу једном од главних духовних спона друштва, до сада само скраћеном верзијом Књига је била доступна руским читаоцима коју је креирао Карл Вогт и превео са немачког на руски 1867. године. Утолико је захвалније представити први потпуни превод Брила-Савариновог трактата, направљен од француског оригинала. Публикација садржи много илустрација. Издавачки изглед је сачуван у ПДФ формату..